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草莓腐烂变质是什么原因引起的如何保鲜防腐
发布时间:2018-10-12 19:34:23  浏览次数:49

草莓(strawberry),又叫洋莓、地莓、地果、红莓等,其色鲜艳粉红,果肉多汁,酸甜适口,芳香宜人,营养丰富,果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质,故有“水果皇后”之美誉 。草莓水分含量高,组织娇嫩,本身的呼吸作用较强,加之没有果皮对果肉提供保护,易受机械损伤和微生物感染而导致容易腐烂变质,失去原有的风味和商品价值。保鲜防腐是保证种植草莓经济效益的重要保证。

影响草莓的腐烂变质的主要原因:

草莓病害可致草莓腐烂变质,主要影响腐烂变质的原因:草莓褐斑病、草莓白粉病、草莓灰霉病、草莓疫病、草莓炭疽病、草莓黑斑病和储存环境等可造成草莓腐烂。

草莓白粉病:病原菌为单囊壳属,借助气流或雨水扩散,发病最适温25-30摄氏度,坐果期与采收后期均易发病。果实染病后,果面覆有一层白粉,随着病情加重,果实失去光泽并硬化,着色变差,严重影响浆果质量,并失去商品价值。

草莓灰霉病:是由灰草莓孢霉菌引起的病害。这种病菌的传染性极强,不但对损伤的果实进行侵害使其发病,还会穿透健康的果实。初呈水渍状灰褐色坏死,随后颜色变深,果实腐烂,表面产生浓密的灰色霉层。所以一旦发病,就会对邻近的健康果实造成侵染形成“窝烂”。

草莓疫霉:病原菌属藻状菌。在草莓上,主要在设施栽培和露地栽培接近收获期的植株发病,引起褐变、硬化或腐败。果实受害时,幼果及未成熟的果实上病部褐色,与健部无明显界限,呈皮革状,并不软腐,具恶心味,生白霉状病菌,但内部维管束变色,果肉发苦;成熟的病果最终发软而呈粥状,有些则变为僵果。

草莓炭疽病:此病由真菌半知菌亚门毛盘孢属草莓炭疽菌Colletotrichum fragariae Brooks侵染所致,其有性阶段为子囊菌亚门小丛壳属的Glomerella fragariae。病菌以分生孢子在发病组织或落地病残体中越冬。在田间分生孢子借助雨水及带菌的操作工具、病叶、病果等进行传播。浆果受害,产生近圆形病斑,淡褐至暗褐色,软腐状并凹陷,后期也可长出肉红色黏质孢子堆。

草莓黑斑病:此病由真菌半知菌亚门链格孢属Alternaria alternate (Fries) Keissler侵染所致。病菌以菌丝体在病株上或落地病残体上越冬,借种苗等传播,环境中的病菌孢子也可引起侵染发病。果实染病,果实上产生黑色病斑,上有黑色灰状霉层,病斑仅在皮层一般不深入果肉,但因黑霉层污染而使浆果丧失商品价值。一般贴地果实发病较多。

采摘后,存放的环境空间、工具也有可能受真菌的污染,会导致草莓的腐烂变质。

草莓如何防腐保鲜和预防腐烂变质?

草莓通常贮藏和保鲜的方法:低温气调贮藏,气调保鲜,辐射保鲜,药剂保鲜。 综合来看,这些保鲜技术一则费用过高或者未被商用;二则具有副作用,会残留有害物质,对人身体有害。拜科特瑞的专家与水果研究所经过多年的研究和跟踪应用,研发出了拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂,是一种新型复合型杀菌保鲜剂,专用于各种水果的灭杀微生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥等全功能效果的“智能”型水果保鲜剂,保鲜效果好、周期长,广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。

【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品作用性能】:

拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂是一种复合型的杀菌保鲜剂。作用的机理是:能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜,进入细胞内部使其关键性功能成分杀死,从而导致有害病菌真菌细胞死亡,然后通过专用酶催化、乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜,经过拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后可以降低其pH值,抑制多酚氧化酶的发挥,能有效地保持水果的新鲜性,防止储藏过程中的水及营养成分的流失,抑制微生物的生长,保持产品原味新鲜,提高产品保质期,有效防止脂肪氧化,使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品特点】

1.具有高效广谱快速的杀菌能力,可杀灭有害真菌以及有害微生物种类包括:金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌,肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。

2. 减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能,有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水果乙烯气体的产生数量,降低乙烯气体对水果催熟的不利影响,大大减少水果氧化褐色的速率。

3. 保持水果肉质的脆度,延缓叶绿素的下降速度,大部分水果保持着一定的硬度,果实有着脆爽的口感,水果品质下降时往往反映出的是果实硬度降低,果肉软化,口感松疏;抑制原果胶酶的活性,延缓水果果肉的软化,通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。

4.杀死有害菌、真菌和霉菌,阻断传播途径,并防止发霉、腐烂、变质。

5.通过拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后,催化、乳化螯合作用以及在水果表面形成的抗氧化保护膜,抑制微生物的生长和多酚氧化酶的发挥,能有效地保持水果的新鲜性使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

【使用方法】

1:喷洒:用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂以1:200-1:400的稀释比例进行喷洒。使用该产品后,在常温下可以延长果粒的1-3倍保鲜期,冷藏下(6-12?C)2-5倍的保鲜期。

2:浸泡:用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂1:200-1:400的稀释比例进行浸泡,浸泡时间5分钟。浸泡处理后,可以延长果粒的2-3倍的保鲜期,冷藏下(6-12?C)2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时,还可以清除柿果表面上的农药残留。

3:储藏环境的空间、工具消毒灭菌:用拜科特瑞的干雾灭菌系统,对储藏空间环境彻底的消毒灭菌,清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物,阻断其真菌的传播途径和生存空间。

使用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后,可以降低其pH值,抑制多酚氧化酶的发挥,减轻水果在贮藏期间发生的生理失调现象,延缓果实衰老,阻止果肉软化,使果实保持较高的硬度,减轻果实的灰霉病、青霉病等病害。 具有环保、无味、无毒、安全等特点。且不会造成二次污染。目前广泛运用于储藏环境的灭菌和果蔬的杀菌、保鲜、防腐。保证了水果的种植、运输、储存和市场的经济效益。

干雾灭菌法:主要是针对室内的空间空气灭菌,通过欧菲姆的干雾灭菌设备喷洒出颗粒仅有5-10微米灭菌剂,叫干雾。在一定的空间区域内悬浮在空气中,干雾颗粒进行无规则运动扩散到所有的空间中(布朗运动原理),灭菌剂的颗粒比较容易漂浮的空气中,是目前室内空气空间清毒灭菌首选的方案,清毒灭菌最彻底。

湿雾灭菌法:湿雾灭菌设备主要是针对于室外的环境,如地面、运动场、通道等,通过拜科特瑞的湿雾灭菌设备喷洒出颗粒为40-50微米左右的灭菌剂,让其不易悬浮中空气中,喷洒范在一定的范围内,均匀的降落到物体表面,不但能对喷洒的空间和最终降落的物体表面,能够最好的达到消毒灭菌效果.如需咨询。请联系诺威仕彭工 13751196578;江林 13510520066

 

      

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